創業 加盟 開店

 

餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。

想成為「餐廳店主」,除了要看準潮流、想出方法,端出特性料理跟空間體驗,還得有硬底子功力,處理各式各樣的食品與複雜的人員管理,其中的知識及辛酸,絕非表面上看起來耀眼奪目。

怎樣開家搶手的餐廳?

知名的雜誌請來ptt網友推薦,三家很人氣的餐廳老板,樣式以及型態皆不同,且向他們諮詢在開店過程中,如何計畫sop流程、資金以及令客人紛至沓來的方式。

 

創業 方法

 

PTT 網友青年創業&開店諮詢:為什麼我選擇餐廳來創業開店?怎麼樣創造夢想中的餐廳?

想這兩個疑問,可幫忙你敲定創業開店的初衷與決心。僅有先豎立初衷,才能夠訂定餐廳的經營方向與 SOP ,並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。

開餐廳的初衷若是【締造舒適、溫馨的用餐空間】,接下來的經營策略,便必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂?或是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳?縱使都和初衷相符,兩者的準備方向和 SOP 標準作業流程卻不一樣,就看創業者如何決定,並且貫徹進行經營方法。

 

創業 推薦

 

PTT 網友青年創業 & 開店諮詢:為什麼絕大多數人起始創業開店就敗在挑選地點?

要創業除了要建構開店 sop 流程外,關於市調分析的方法,最重要的就是選地點。假設創業或者開店前尚未對周遭環境做充分的市調分析與諮詢,並且盲目選擇地點,開店之後無法滿足周遭顧客的需要,甚至遭受周遭居民的舉發,或是因為交通不便,無法吸引客戶,都會令餐廳遭受極大的損失。

以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞,曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程訣竅有 3 個方法:【 地點,地點,還是地點 】,由此可看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。

在現實狀況之中,挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假如有充分的資金,好地點肯定是首選;但是沒那麼多資金時,便要考量怎樣運用環境來發展自己的事業。像是:假使地點無那麼多人流量,並且是座落在巷口的住宅區域,是否就要衡量到受眾的需要,不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館,而是要以平日隨時能吃的家常餐館,或是早餐店做開店的考量呢?

 

開店 創業 貸款

 

PTT 網友青年創業&開店經驗分享:著重產品不斷創新跟客人需求

剛創業或者開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要具有特殊的 SOP 標準作業流程和創意,簡單地像是專屬的菜色抑或是是特有的空間氣氛,複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有些餐廳要不斷發佈季節限定或者是是新菜?並不是這家餐廳的資金龐大,這是由於儘管不一定契合每個客人的期待,但是某一些客人就喜愛嘗鮮,一定也會覺得這個餐廳很有可能性,能夠跟著時代需求而日新月異,免得客人流失與品牌老化,這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。

正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞,餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的制度,可是成功的餐廳都是基於客人的喜好及需求而創造出來的,所以向客人諮詢滿意度相當重要,因此建構客人與品牌溝通的渠道,積極締造跟客人對話的機會,令客人成就品牌。

 

創業 目標

 

PTT 網友青年創業 & 開店諮詢:選擇產品

我們起始先不說明什麼大概論,來介紹這幾個實際一點的方法,要創業最重要的就是要透過開店來獲利,用這個方法達成自己的理想,第一件事情絕對是要有《產品》。

撇除開店的資金,通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》,所以就先敲定你的產品目標是什麼囉!

假如你是要自行製作產品銷售,那第一步要有製作產品的技術與 SOP 標準作業流程

假如你是要做買賣業,那要開始尋找到批貨的通路與瞭解行規和原則,該怎樣切貨才會切到較漂亮的費用與品質。

推薦能計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳摟!

對產品越瞭解越能跟客戶介紹與塑造產品的價值訴求。

 

創業 開店 須知

 

PTT 網友青年創業&開店諮詢:對你的產品做【定價】

創業和開店的定價原則有這些目標重點,最重要的就是【毛利】,毛利越多表示的是,在扣掉成本之後能夠使用的資金較充裕,較充裕的情況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃及財務計劃。

但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 標準作業流程有這些參考層面:

方法(一):成本導向定價

通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利,隨後帶入公式:

價錢 = 成本 ÷ 成本率

假設同業毛利為 60 %,成本率為 20 %,取得成本為 20 元,20 ÷ 20 % = 100 元,100 元就是我們能做的定價。

方法(二):價值導向定價

假設你認為自己做的產品跟同業間對照有差異化,那可以用價錢 = 成本 ÷ 同業平均成本率 + 附加價值。

倘若同業毛利為 60 %,平均同業成本率為 20 %,取得成本 20 元,20 ÷ 20 % = 100 元 + 附加價值 20 元,120 元就是我們能做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】,這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。

假設能售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多,這也便會變為你的競爭力。

 

青年 創業

 

 

 

 

 

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