餐飲業是大眾化的產業,對民眾的影響力龐大。不少人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受飲食,也是生活中使人紓壓的緊要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰,餐飲業近日已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才,可是現今則變換為自己開店當老闆,擁有一家屬自己的餐廳,更是幾乎大部分的人的願望,開店能說是這個世代最具有魅力的事業了!但多數人具有清楚的目標,卻不知道該怎麼建構SOP流程與原則方法。因為這幾年來有不少經營有成的中小商業積極投入這個領域,引發競爭更劇烈,實際上只須瞭解創業前的須知與方法,就可在競爭強烈的環境中勝出。