餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老板」，不只要看準潮流、想出方式，端出特性美食跟空間體驗，還得有硬底子本領，解決各種各樣的食品跟繁瑣的人員管理，其中的知識以及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，一家十分人氣的餐廳店主，風格與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金以及讓顧客絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣塑造夢想中的餐廳？
考量這兩個疑惑，能輔助你確認創業開店的初衷及決心。僅有先豎立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向跟 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷若是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都跟初衷相符，兩者的準備方向和 sop 標準作業流程卻不同，就看創業者怎樣決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 SOP 之外，有關市調分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業或是開店以前還沒有對周邊環境做充分的市調分析和諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後難以滿足周邊顧客的需要，甚至於遭到周邊居民的檢舉，或者因為交通不便，難以吸引消費者，都會使餐廳受到巨大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假如有充分的資金，好地點肯定是首選；但沒那麼多資金時，便要思考如何使用環境來發展自己的事業。如：若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異和客人需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要有稀有的 sop 與創意，簡單地像是與眾不同的菜色或是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有些餐廳要一直發行季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定符合每個客人的期待，不過有些客人就鍾愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，以防客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規則，但成功的餐廳都是基於客人的喜好與需求而塑造出來的，因此向客人諮詢滿意度相當重要，所以成立客人與品牌溝通的途徑，積極創造跟客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的理想，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼啦！
倘若你是要自行製做產品販售，那首先要有製做產品的技術與 sop
倘若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道及認識行規及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議可計畫 sop 才不會亂了手腳吧～
對產品越瞭解越能跟消費者介紹及營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本之後可以使用的資金較充分，較充分的情形下較好做 sop 、策略計劃以及財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的產品跟同業間比對有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
假如能出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變你的競爭力。
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